Pablo Hernández es un futbolista formado en las categorías inferiores del Club Deportivo Castellón. Tras su paso por el equipo juvenil del Valencia CF, fue cedido durante la temporada 2004-05 al CD Onda Posteriormente, jugó dos temporadas en el Valencia Mestalla, filial del Valencia CF, llegando a debutar con el primer equipo en la ultima jornada de la temporada 2005-06 frenta a Osasuna. Durante la temporada 2006-07, se convirtió en el máximo goleador de su equipo hasta que en el mercado de invierno firmó su cesión al Cádiz CF.

Juegó en calidad de traspasado en el Getafe CF como pago del Valencia al por el fichaje de Alexis Ruano por el equipo valencianista. El Valencia se reservó una opción de recompra de 1 millón de € durante el primer año y de 2 millones de € durante el segundo año. En enero de 2008 el club levantinista ejerce la opción de compra y Pablo firma para los próximos 6 años, se incorporaró a la disciplina valencianista en verano de ese mismo año, tras finalizar la temporada con el Getafe.